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两年间开出两百多家旋转小火锅店,究竟怎么样?
发布日期:2019-07-04 11:02:55

两年间开出近百家新店,旋转小火锅掀起餐饮界的一股“旋转风”,成为年轻人社交网络的“常客”; 还有兴于青岛,却以还原正宗重庆味道著称的老城区旋转小火锅,在消费者眼中,全年在排队……

近两年,旋转小火锅品类人气大增,网红频出,成为餐饮投资热点。 不过,进入2019年,很多人明显地感觉到,这个在2018年依然风很大的餐饮品类,今年的热闹程度却大不如前。 是网红旋转小火锅正(已)在(经)过气,还是品类进入真正的“锤炼”期,放慢了发展的脚步。下面,与参某一起来看看,火爆旋转小火锅餐厅正在遭遇的成长之痛,是“劫难”还是“考验”?

 

“忽如一夜春风来”的旋转小火锅 旋转小火锅餐厅真正火遍全网是在2015年下半年,“排队”、“网红”等关键词成为旋转小火锅餐厅的新标签。风口之上,火万家,九玺炉,麻小旋等一批品牌迅速占领市场,旋转小火锅正式成为近两年最火的单品之一。并且,分析下来不难发现,旋转小火锅的火爆并非偶然!

1、百搭 旋转小火锅菜品众多,各种蔬菜,丸子,肉类随便混搭,让旋转小火锅成为为数不多的可以“放开吃”的美食之一。 更重要的是,“百搭”的旋转小火锅在厨师的奇思妙想下与不同的食材、调料相结结合,每每总能带来惊喜,让“始于味道,忠于味道”的吃货们欲罢不能。

2、接地气 与传统火锅有着异曲同工之处,旋转小火锅亦是一个相当“接地气”的小吃。价格亲民,味道鲜美,让旋转小火锅具备了继传统火锅后发展为又一“国民菜”的潜力。

3、易于标准化 近几年,煎饼、虾、沙拉、鸡排、米线……大批单品品类进入品牌化混战,餐饮业的单品红利期已经到来,火于2017年前后的旋转小火锅品类正处其中。 而单品餐饮之所以表现出了前所未来的发展势头,与其易标准化的特性有着莫大的关系。在餐饮业加速的品牌化进程中,易实现标准化出品,规模化运营的单品成为餐饮创业者的不二之选。

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